本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区险些都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等繁密连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷纷"卷"向烘焙，逻辑很告成：劝诱客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁便吃个烘焙"的消耗风气。

考虑词，一个容易被消耗者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家运转将商超视为要害渠说念。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠说念到底是一门好买卖，如故一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 居品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠说念：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业一辞同轨将"加大商超布局"列为了重心政策标的。

立高食物暗示，翌日将进一步扩展营销渠说念，同步开采餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠说念，并向国外抨击。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已连气儿 3 年在年报中提到，由于产品的不休丰富，公司末端客户从领先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠说念蔓延。

南侨食物也不甘沉寂。旧年，其与头部商超业态不息协调，不休蔓延品项。而在接下来的产品、运营倡导中，商超一样是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙领域开采各异化产品，加多在大客户及商超级渠说念的销售品项；冷加工西点上，2026 年谋略扩容产品线，加快开采商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则把柄业态特色，分拆落寞商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建世界息争运营团队，聚拢力量统筹开采世界性重心客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻真贵菜肴类畸形他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝敬不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠说念。

关于翌日发展的瞻望，千味央厨指出，要把抓线下商超从商品采购向合股研发、定制化开采转型的机遇，拓展定制业务协调。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底大概藏在功绩里：有的企业一经在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物整个达成营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠说念，该渠说念的同比增速达到 25%。比拟之下，收入占比达到 51% 的通顺渠说念，同比推崇基本持平。

此外，旧年暴露的投资者关系纪录表中，立高食物也标明，公司积极把抓商超调改趋势，与更多商超客户诞生了较为紧密的协调，打样的新品也有所加多。其还表露，世界各地商超意识到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利出动为兼顾盈利和引流的作用。

图片开首：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年功绩筹商会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠说念。

南侨食物旧年年报中也分析称，头部高端会员店、杰作超市频年来越发意思烘焙区，商超烘焙区连忙崛起。况且消耗者也更风气"一站式购足"并追求健康清新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅晋升。

千味央厨虽未暴露冷冻烘焙商超渠说念的具体占比，但其在旧年修起投资者发问时称，公司并吞新零卖端的市集需要，与盒马、沃尔玛、永辉等诞生了协调。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非或然。它既是消耗风气变迁的收尾，亦然供应链才气与渠说念策略共同鼓动的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚运转。

二、既是诱东说念主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛说念，如实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年树立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线掩盖了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是消耗者耳濡目染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了协调，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报说念称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，皇冠·app官方站入口收入边界已猛增至近 20 亿。

功绩走高，成本也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村整个 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，达成对后者的单独截止。

恩喜村的见效旅途明晰：绑定商超，提供产品定制劳动。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超通常都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，正好能提供一套现成的供应链处置决策。况且，商超要作念出各异化产品，晋升用户粘性，定制化如实是一条好门路。

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况且，烘焙正在加快浸透进家庭场景，商超的能手流量，让其成为了连合消耗者的自然渠说念，关于领有研发技巧和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛说念的宏大长进，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报说念，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底运转，商超渠说念客户销售额占比晋升至 37%，更正了原有布局。

不外Royal皇冠(中国)，速冻烘焙企业押注商超渠说念，自己也会濒临一些痛点。

比如，产品要有各异化特色。而这不仅是浮浅地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、样式上作念出不同。

价钱方面，商超直面消耗者，消耗者关于价钱更明锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才能更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。要是某个大单品走红，烘焙分娩商必须实时补货，既要能对出乎无意的爆单作念好相连，也要对市集口味变化实时出动，连忙反应。还有冷链物流、库存经管、分娩排期，哪个法式都不成掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，一经变了回到领先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠说念，到底还能不成吃到肉？

能。但昔日那种"惟一挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在闭幕。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业惟一具备基本的分娩才气和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然赢得销售增量。立高食物昔日几年商超渠说念收入占比能保持两位数，很猛进度上吃的即是这波红利。

但从旧年底运转，情况运转有一些出动。奉陪越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，消耗者运转审好意思疲困。商超采购也掌抓了比价主动权。

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同质化也告成导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再得志于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能一齐造爆款、作念各异化的协调伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、劳动等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超协调方面，提供的劳动已越来越空洞。旧年龄首，这家公司就暗示，原本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，出动为慢慢提供日配劳动，会烤好再配送。这一模式已利用在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配劳动，立高食物的柔性劳动让商超省去了现场烤制的工序和东说念主力参加，烘焙区的运营门槛大幅裁减，产品的巩固性和出餐效用显赫晋升。

比拟之下，莫得柔性分娩才气的企业，很难跟上商超的反馈节律，被淘汰仅仅时分问题。

不外，即便企业补王人了柔性分娩的短板，也远未到安枕而卧的时候。试思：如果速冻烘焙的确能带来可不雅的引流恶果，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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